अगर आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं और सुबह के नाश्ते में कुछ पौष्टिक व हल्का खाना चाहते हैं, तो दलिया से बनी इडली बेहतरीन विकल्प हो सकती है। इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर, आयरन और जटिल कार्बोहाइड्रेट पाए जाते हैं, जो लंबे समय तक भूख नहीं लगने देते। यह पाचन को बेहतर बनाती है और ब्लड शुगर को अचानक बढ़ने से भी रोकने में मदद करती है। आइए जानते हैं इसे घर पर आसानी से कैसे तैयार करें।

आवश्यक सामग्री:

·         1 कप मोटा दलिया

·         ½ कप सूजी

·         1 कप ताजा दही

·         1 छोटी गाजर (कद्दूकस की हुई)

·         2 बड़े चम्मच बारीक कटी शिमला मिर्च

·         1 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक

·         1 बारीक कटी हरी मिर्च

·         नमक स्वादानुसार

·         ½ छोटा चम्मच ईनो या फ्रूट सॉल्ट

·         1 छोटा चम्मच राई

·         6–7 करी पत्ते

·         1 छोटा चम्मच तेल

बनाने की विधि:

सबसे पहले दलिया को साफ पानी से धो लें और 5–7 मिनट तक हल्का उबालें। ध्यान रखें कि यह पूरी तरह न गले, बस थोड़ा नरम हो जाए। उबालने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दें और इसे ठंडा होने दें।

अब एक बड़े बर्तन में उबला हुआ दलिया, सूजी और दही मिलाएं। इसमें नमक, गाजर, शिमला मिर्च, अदरक और हरी मिर्च डालकर अच्छे से मिश्रण तैयार करें। जरूरत लगे तो थोड़ा पानी मिलाएं, लेकिन घोल न बहुत पतला हो और न ही अधिक गाढ़ा। इसे ढककर लगभग 10–15 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए।

अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई व करी पत्ते डालकर तड़का तैयार करें। यह तड़का बैटर में मिलाएं, इससे स्वाद और भी बढ़ जाएगा। इडली सांचे को हल्का चिकना करें। अंत में बैटर में ईनो डालकर हल्के हाथ से मिलाएं और तुरंत सांचों में भर दें।

इडली को मध्यम आंच पर 12–15 मिनट तक भाप में पकाएं। पकने की जांच के लिए टूथपिक डालें—अगर वह साफ बाहर आए, तो इडली तैयार है।

गरमागरम दलिया इडली को नारियल की चटनी, हरी चटनी या सांभर के साथ परोसें और पौष्टिक नाश्ते का आनंद लें।