वेज पुलाव रेसिपी

सामग्री (3–4 लोगों के लिए)

1 कप बासमती चावल

2 बड़े चम्मच तेल या घी

1 तेज पत्ता

1 इंच दालचीनी

2–3 लौंग

2 हरी इलायची

½ छोटा चम्मच जीरा

1 प्याज (पतला कटा हुआ)

1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

1 कप मिली-जुली सब्जियाँ (मटर, गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च)

2 कप पानी

स्वादानुसार नमक

½ छोटा चम्मच गरम मसाला

2 बड़े चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

बनाने की विधि

1. चावल तैयार करें

चावल को अच्छी तरह धोकर 20–30 मिनट के लिए भिगो दें।

फिर पानी निकाल दें।

2. मसाला भूनें

कुकर या पैन में घी या तेल गरम करें।

जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर कुछ सेकंड भूनें।

प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट पकाएँ।

3. सब्जियाँ डालें

सभी सब्जियाँ डालकर 2–3 मिनट तक भूनें।

नमक और गरम मसाला मिलाएँ।

4. चावल पकाएँ

भीगे हुए चावल डालकर 1–2 मिनट हल्के हाथ से चलाएँ।

2 कप पानी डालें और उबाल आने दें।

5. पकाएँ

प्रेशर कुकर: 1–2 सीटी आने तक पकाएँ।

पैन: ढककर धीमी आँच पर 15–18 मिनट पकाएँ, जब तक चावल पूरी तरह पक न जाएँ।

6. परोसें

गैस बंद करके 5 मिनट ढका रहने दें।

कांटे से हल्के हाथ से फुलाएँ।

हरे धनिये से सजाकर रायता, दही, अचार या पापड़ के साथ गरमा-गरम परोसें।

सुझाव

स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़े काजू और किशमिश घी में भूनकर डाल सकते हैं।

पुलाव को और खुशबूदार बनाने के लिए पानी की जगह हल्का वेजिटेबल स्टॉक इस्तेमाल करें।

तैयारी का समय: 10 मिनट

पकाने का समय: 20 मिनट

कुल समय: लगभग 30 मिनट